24-25 жовтня в університеті працювали ІІ Міжнародна осіння школа «Регулювання використання харчових добавок: імплементація Європейських підходів» та ІІ Міжнародна науково-практична конференція «Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні».
Заходи відбулися в межах реалізації проєкту Програми Європейського Союзу Еразмус+ напряму Жана Моне «Модулі», який реалізується на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
Школу та конференцію було організовано командою проєкту за участі радниці члена Литовського Сейму з питань освіти та соціальних питань Ілони Міцейкене (Литва), за підтримки Міністерства охорони здоров’я та Українського науково-дослідного і навчального центру проблем стандартизації, сертифікації та якості, за участі представників компаній-виробників харчової продукції та харчових добавок.
Зі словами привітання виступили проректор з наукової роботи Сергій Токарчук, проєктний менеджер напряму Жана Моне Національного Еразмус+ офісу Петро Крайнік, координатор проєкту, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса, директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій Оксана Кочубей-Литвиненко.
До заходів долучилось понад 300 учасників, серед яких були науковці із закладів вищої освіти, науково-дослідних інститутів, викладачі фахових коледжів, професійних ліцеїв та інститутів післядипломної освіти, здобувачі вищої освіти освітніх ступенів «бакалавр», «магістр», «доктор філософії», учні ліцеїв, представники компаній з виробництва та реалізації харчових продуктів і харчових добавок. Зокрема, взяли участь представники 19 університетів, 2 закладів післядипломної освіти, 3 коледжів та 4 ліцеїв України.
Із презентаціями виступили доцентка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Анна Грищенко, начальниця відділу з питань профілактики неінфекційних захворювань та обігу наркотичних засобів Департаменту громадського здоров’я МОЗ України Тетяна Скапа, начальниця сектору науково-дослідного відділу стандартизації харчових продуктів НДІ стандартизації ДП «УкрНДНЦ» Світлана Кохан, дослідник Swiss Centre for Applied Human Toxicology, University of Basel (Швейцарія) Сергій Колесник, керівник департаменту індустріальних продажів BEST WAY FOODS Іван Зоренко, провідний інженер-технолог ТОВ «Хр. Хансен Україна» Володимир Поліщук, менеджерка з продажу Stern Ingredients Ukraine LLC Надія Непокритова, інженер-технолог ТОВ «Інтерстарч Україна» Ольга Писарець, доцентка кафедри маркетингу НУХТ Ірина Бойко, комерційна директорка ТОВ «Пейстрі ШЕФ» Марія Польських, начальниця технологічної лабораторії виробничих цехів 7, 8 ТОВ «КИЇВХЛІБ» Тетяна Васильченко, завідувачка кафедри готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету Тетяна Лебеденко, професорка кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів НУХТ Олена Білик.
Спікери зосередили увагу на таких актуальних питаннях як: глобальний ринок харчових добавок, регулювання використання харчових добавок і гармонізація європейський регламентів, регулювання імпорту в Литві, проєкти наказів МОЗ щодо показників безпечності харчових добавок, ароматизаторів та ензимів, національні стандарти у сфері виробництва і використання харчових добавок, використання штучного інтелекту з метою оцінювання ризиків хімічних речовин, документація для ввезення харчових добавок в Україну. Частина доповідей стосувалась практичних питань використання високоякісних харчових добавок, вироблених в ЄС – коагулянтів та ензимів у молочній промисловості, ферментів у технології хліба, кондитерських і макаронних виробів, барвників на основі какао-масла у кондитерському виробництві, використання добавок у закладах HoReCa.
Під час конференції доповіді про результати наукових досліджень представили здобувачі вищої освіти та аспіранти. Подані учасниками конференції тези увійдуть до збірника, який буде оприлюднено на сайті університету.
Два дні плідної роботи дали можливість усім учасникам ознайомилися з досвідом реалізації проєкту Жана Моне Модуль «Регулювання використання харчових добавок в різних технологіях та гармонізація європейських регламентів в Україні на шляху євроінтеграції», здобути нові знання у сфері регулювання використання харчових добавок у ЄС та в Україні, дізнатися про деякі нові тренди та тенденції на ринку харчових добавок і харчових продуктів.
