У перші зимові дні відбувся 1-й Міжнародний конгрес з кулінарії та вулканічних екосистем WorldCanic-2021, організований лідируючою групою мультимедійних комунікацій Іспанії, що спеціалізується на диджіталізації ресторанного бізнесу «Vocento Gastronomia».
Захід у форматі оффлайн відбувався на іспанському острові Лансароте, що входить до групи Канарських островів провінції Лас-Пальмас. А для зареєстрованих учасників конгресу були організовані онлайн-відеотрансляції у особистих кабінетах на сайті заходу.
Захід відвідали викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції Олег Кузьмін, Ірина Корецька, Людмила Дейниченко, Володимир Захаров, Юлія Фурманова, Наталія Стукальська, Володимир Польовик.
У рамках конгресу відбулися багато цікавих активностей: лекторій «Наукові відкриття, туризм і спілкування на діючих вулканах… Що поставлено на карту?» від доктора геологічних наук Фредеріка Лекуйє; майстер-клас від шеф-кухарки ресторану «W Villadorata» Вівіани Варесе (Сицилія, Італія); онлайн-лекторій «Гаваї, вулканічний Тихий океан» від шеф-кухаря ресторану «Waiahole» Poi Ліко Хое, (Гаваї, США); доповідь «Геотермальна пекарня в Ісландії» шеф-кухаря і власника геотермального курорту «Лаугарватн Фонтана» Сигурура Рафна Хільмарссона, (Лаугарватн, Ісландія); майстер-клас шеф-кухаря закладу «Caldeiras&Vulcões» Пауло Кости, (Азорські острови, Португалія); виступ «ЛаГарроча, край вулканів» кухарів «LesCols **» Фіни Пуїдеваль та Мартіни Пуігверт, (Олот, Жірона, Іспанія); лекторій «Японська кухня в вулканічному регіоні Орегона» від шеф-кухаря ресторану «Nodoguro» Райана Роудхауса, (Портленд, США) та ін.
Викладачі кафедри технології ресторанної і аюрведичної продукції залишились у захваті після відвідування заходу та значно розширили свій спектр знань.
